荔枝鹅肝很诱人。单增辉摄

　　打探内容：荔枝配鹅肝，点心耍花枪

　　美食贴士

　　荔枝下午茶自助餐：一人套餐：118元，二人套餐：208元（另收15%服务费）

　　地点：深圳市华侨城洲际大酒店

　　“发明一道新菜比发现一颗星星重要得多，因为我们已经有了足够多的星星，但是我们却没有那么多花样的菜。”沃特斯夫人的这句话成为人们不吝将更多创意和精力耗费在美食上最佳辩护词。传统的人认为荔枝的最完美归宿是在最新鲜的时刻作为水果本身被吃掉，不过，如果真的将一碟鹅肝吞拿鱼荔枝放在他们面前，恐怕也不会有人能够拒绝的。

　　当然无论是鲜咸清嫩的肉类海鲜将自己的味道赋予荔枝，或者是荔枝给了这些司空见惯的食材雅致的品牌提升，如果没有西餐也来凑热闹，可能也还未必能做到真的脱胎换骨。至少见到荔枝烤鸭春卷和荔枝明虾云吞，以及海鲜荔枝酥皮之前，没有想到原来荔枝做菜并不一定要保留它水果的水灵体质。荔枝肉与烤鸭肉、虾肉或者吞拿鱼肉混合之后，一样能够被包裹进春卷皮、云吞皮或者酥皮之中，在油炸的过程中，实现金黄色变身。脆薄得爽利，香滑得咂舌，柔韧得弹牙，鲜得个性分明，荔枝的甘甜和水分以圆润的颗粒状轻挑着味蕾对它的记忆。

　　至于荔枝幻化的点心则更多凭色相取胜。可惜西点太老实，热情果小饼配荔枝啫喱的名目实在辜负了其堪比叶锦添的造型趣味。热情果不仅去皮，打成果泥，模拟出埃及的小金字塔状，并且还用了黄色的巧克力为“金字塔”塑了一道金身，若不是念在荔枝一期一会的难能可贵上，差一点点就已经要完全夺走低调荔枝啫喱的风头。啫喱是裹了热情果汁的荔枝肉，一个甜酸，一个甘甜，不同个性的水果也相安无事。相对而言，温厚的芒果荔枝布丁在这一轮“以貌取人”的选秀中则稍逊一筹，好在还有一丝金箔点缀，不至过于寒酸。

实习编辑：林珍