南瓜富含维生素，是白领减肥的首选食品

　　夏日炎炎，煲一碗好的汤水，可以帮助美颜解毒。我们这一期介绍的肉丸芥菜丝南瓜汤，就是一道做法简单、美味好饮的补气解毒西餐汤。芥菜味辛、性温、无毒，富含A、B、C、D、E多种维生素和人体内所需要的多种微量元素，如钙、铁、锌、钾等，其营养价值很高。它还具有通肺、开胃、顺气、明耳目、利九窍的作用；能保持人体内的酸碱平衡，消除疲劳，增强人体的免疫力，对于饮酒过量、烟瘾、毒瘾也有一定的缓解作用。搭配上营养丰富的南瓜和爽口肉丸，既美味又健康。下面介绍肉丸芥菜丝南瓜汤的做法：

　　原料：芥菜杆100克、肉丸100克、南瓜400克、黄油30克、高汤500ml。

　　芥菜菜茎洗净切丝备用，南瓜洗干净后去籽去瓤，切成块。将南瓜盖上一层保鲜膜后放进微波炉中，高火加热5分钟。从微波炉取出后，加入黄油，用勺子碾碎熟南瓜块。如果南瓜太干，可以适量加入几勺矿泉水，直到调成厚度均匀的奶油南瓜糊。

　　将碾压好的南瓜泥倒入锅中，加入500ml的高汤和芥菜丝一起煮开。如果喜欢吃软一点的口感，可转小火继续煮5分钟。然后放入肉丸一起煮10分钟。最后，按个人口味，调入适量的盐和胡椒粉调味即可。

实习编辑：林珍