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松月自慢料理首选广州开分店

2017-09-21 14:30 来源:南方网

  松月自慢料理属中高档日料品牌,从福州首次来广州开分店,9月23日,旗下广州珠江新城店将开业,对于为何首选广州开分店,松月市场部负责人林圣回应称,其中一个原因是松月定位主流人均400元左右,适合商务宴请,适合朋友聚会,广州市场对应松月目前的市场定位还有一定的市场空间。此外,他称,对于相同定位的日料,松月也更自信。他指出,日料在中国应该属于小众餐饮当中的大众菜了,相对其他异国料理,日料应该是所有菜系中接受度比较高的一个菜系。但他坦承,目前大部分食客对日料的认知比较有限,更多的是停留在寿司、刺身等这些菜上。

内景

包厢

  『松月自慢料理』是拥有日式的优雅与温暖,主营刺身、手卷、烤物、一品料理等。松月追求极致与匠心,仅选用世界公认最好产区的精品食材,在适时足龄的时候,48小时内空运直达松月厨房,用简单合适的料理方式呈现本味。曾荣膺“中国餐饮界十大知名品牌”,这一奖项被业内誉为“中国餐饮界的奥斯卡”,并于2017年荣登“大众点评必吃榜福州必吃餐厅”。

  据了解,广州松月花费12个月的漫长时间进行筹备。地面是用蔺草编织而成的榻榻米,需脱鞋入内。和风元素的壁画,散发樟子松木香气的餐厅桌椅,硅藻泥制作的环保墙面,素净风雅的碗匙杯盏,私密性极佳的包厢。开放式的明档区。一目了然的明档长台,是日本由来已久的吧台文化。客人能够近距离感受松月料理人的精湛刀工和娴熟技艺,品尝面对面烹制的第一手料理。

三文鱼

  食材方面,松月只选世界公认最好原产区的精品海鲜。在适时足龄时,48小时内空运抵达松月,来自15个国家,30多种海鲜。据介绍,在松月即使再昂贵、再稀缺的食材,一旦走出-45℃的冰库后,就没有再回去的可能。

  松叶蟹——由日本直送的新鲜活蟹

松叶蟹

  在懂行的食客看来,蟹就要吃鲜,鲜活的蟹肉自带一丝纤维感,入口层次更丰富...

  为保证肉质纤维的最佳口感,松月自慢人只用1公斤左右的松叶蟹,简单烤制调出蟹肉本味,不添加任何佐料,取其原鲜。

  黑鲔鱼——富士山下的白富美

黑鲔鱼肚(大脂)

  黑鲔鱼是金枪鱼刺身中最顶级的料理,而黑鲔鱼肚更是生鱼片中的极上品,鱼肚肉与油脂的完美比例,令口感柔滑媲美冰淇淋,老饕们大多嗜好此道。

  松月的黑鲔鱼皆从日本供应,鱼肚肉与油脂的比例堪称完美,辅以自慢人的精湛刀工,衬其鲜美,留存与生俱来的海水风味。

  海胆——北海道马粪胆

海胆

  北海道马粪胆被誉为“黄色钻石”,胆身大而针刺短、胆黄饱满浓郁,在海胆鲜活时取出胆黄,入口还能感受到细胞的跳动。

  生烤牛肉——2毫米薄可透光的鲜嫩

生烤牛肉

  喷枪微烤、快速低温锁住油脂,2毫米薄度可透光,熟度仅2分,裹上洋葱,配上松月秘制酱汁,爆发柔韧又不失鲜美的口感。

  牡丹虾——加拿大深海的虾中皇后

生烤牛肉

  牡丹虾素有“虾中皇后”的美称,精选自加拿大卑诗省深水区域,手掌般大小的个头,荔枝般脆弹的肉质,鲜甜而又回甘。

编辑: 苏若倩
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