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Bocuse d’Or博古斯世界烹饪大赛傅朱伟夺得中国区选拔赛冠军

2018-02-06 17:48 来源:南方网

  2月5日,博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛于广州市旅游商务职业学校举办。来自中国的6位最优秀的厨师们在此并驱争先。

  本届博古斯大赛中国区选拔赛上,参赛选手在3小时内,运用指定食材完成了不同的精美菜肴。本次比赛的主要食材为:鱼——海鲈鱼和甲壳类食材。评委们从呈现菜品的“味道”、摆盘呈现、托盘菜肴(tray)的地域特色、餐盘菜肴(plate)中的蔬菜运用、技术和环境可持续方面、卫生,这六大方面来做出评判。

  最终,来自上海泰安门的傅朱伟通过了评委们的一致认可,夺得博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛冠军。他将代表中国参加于2018年5月8日至9日在广州白云国际会议中心举办的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛。

  Bocuse d'Or博古斯世界烹饪大赛是由米其林三星大厨并被誉为“世纪名厨”的保罗•博古斯(Paul Bocuse)于1987年创办,也以他的名字命名。总决赛的举办城市是具有“世界美食之都”之称的法国里昂,并在里昂国际餐饮酒店食品展(Sirha Trade Show)期间举行。作为厨艺届的奥林匹克,博古斯世界烹饪大赛一直以作品水准高和赛制严著称,在这样级别的赛事中崭露头角的厨师水平都不容小觑。每两年,全球各地才华横溢的烹饪大师都将齐聚法国,在厨艺切磋中一决高下,迸发出灵感的火花,创造一番饕餮。

冠军菜品

  本届博古斯世界烹饪大赛共分为62个国家区选拔赛,接着是4个大区选拔赛:欧洲区、亚太区、美洲区和非洲区,最终通往在里昂举办的总决赛。而2018博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于5月8日至9日在广州白云国际会议中心举行。

  值得一提的是,本次Bocuse d'Or博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛是由广州岭南集团控股股份有限公司和法国智奥会展集团合作主办,而之后的亚太区选拔赛是由广州岭南国际企业集团有限公司和法国智奥会展集团合作主办。

本届中国区选拔赛参赛选手名单如下:

编辑: 苏若倩
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