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弘扬本土美食节目《濠江味传》6月上映 陈晓卿首出镜笑称靠颜值圈粉

2018-04-21 19:39 来源:南方网

  南方网讯(记者王曦晨)澳门美食纪录片《濠江味传》20日在澳门永利皇宫举行首映式。澳门特区旅游局长文绮华、永利澳门有限公司副主席兼执行董事陈志玲、《濠江味传》嘉宾主持及内地著名纪录片导演陈晓卿、《舌尖上的中国》美食顾问董克平、张新民、闫涛及澳门美食评论家米夫等出席。

  图片说明:《舌尖上的中国》美食顾问闫涛先生、董克平先生、澳门特别行政区政府旅游局局长文绮华女士、永利澳门有限公司副主席兼执行董事陈志玲女士、舌尖总导演陈晓卿先生、《舌尖上 的中国》美食顾问张新民先生及澳门美食评论家米夫先生(从左至右) 参与《濠江味传》首映新闻发布会。

  澳门旅游局长文绮华表示,澳门特区去年获得联合国教科文组织授予“创意城市美食之都”称号,今年更是定为“美食年”。为此,特区政府现阶段已开展一系列推广活动,通过传承教育、交流合作等方式,支持本地饮食业的发展。

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  永利澳门副主席兼执行董事陈志玲表示,为支持澳门餐饮业和旅游业的发展,永利全力赞助本次活动,旨在展现澳门的美食内涵和特色,并举行多场活动,包括本次的宏扬本土美食及历史为主题的舌尖品鉴团之《濠江味传》特辑闻发布会暨名为“方寸澳门、大千世界”的座谈会、2018年度“亚洲50最佳餐厅”及《濠江味传》特辑的制作及推广等,都为本地餐饮界人士提供了多元化的交流平台。

  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿一上台就调侃说,平时都是他做导演,这次他首次出镜做探访者,为大家介绍澳门美食,希望能以颜值换取收视赢得更多观众。陈晓卿介绍说,《濠江味传》是一部记录一众劳苦功高的餐饮界幕后功臣,孕育澳门美食及传承传统烹调技艺的历程。为精益求精,拍摄团队及美食顾问远赴日本、北京及四川等地,深入澳门各区,深入探究厨师们与食材之间耐人寻味的故事,是一部值得期待的美食纪录片。

  活动上除首次播放了《濠江味传》的精华片段外,永利更特别邀请了五位中国美食界知名顾问分享美食心得,分别为舌尖总导演陈晓卿先生、《舌尖上的中国》美食顾问董克平先生、张新民先生、闫涛先生及澳门美食评论家米夫先生。陈晓卿说,澳门饮食在融合变化的同时,还有很多餐厅很多风味保持着原来的面貌,可以让探访者清晰的看到澳门饮食发展的进程与脉络。变与不变的两端,陈老师更关注不变的那一端,像一个人类学家一样,解读澳门饮食的前世今生。

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  谈到《濠江味传》这部片子最核心的价值,主导本次《濠江味传》特辑的闫涛表示,能够让你的生命力传延下去的力量是最核心的力量,他认为最简单最原味才是最好的,澳门美食的核心价值包括两个方面,一个是他的原生态,“君子和而不同”,澳门饮食融合了各地的多种风格,然而可贵的是相互之间保留了原生态,在这个看似商业味很浓的地方,却并没有用商业的标准来压榨饮食,反而能让美食家门能够安静地追求饮食艺术;另一个方面,澳门对新生事物的挑战以及进取精神,也在美食方面大方异彩,勇于创新大胆吸纳西方菜式的做法,食材选取更广泛,创新但又很好地保留了传统。

  董克平认为,在饮食上,变是常态,不变只是相对的。只是这种变是缓慢发生的,往往没有人注意到,等到成为新的流行,人们才发觉新的菜式和记忆中的不一样了。因此不变只是数学的δ,现实中是不存在的。饮食及其文化,就是在不同风味风格饮食的交流、碰撞、融合中发展丰富的。这一点在澳门饮食上反应的尤为明显,本土葡国菜的产生和存在、东南亚风味的进入,都是变化的结果。

  首映式上还举行了“方寸澳门、大千世界”座谈会。近百名就读餐饮专业的澳门大学生与国内顶尖餐饮专家共同探讨了餐饮业的发展与未来,从学术的角度探讨澳门美食与地缘位置的关系,专家们还分享了不少国内及国际餐饮发展的成功案例,座谈会气氛热烈。

  据悉,由澳门特区旅游局支持和澳门永利赞助的美食纪录片《濠江味传》特辑,将于6月1日在腾讯视频平台首播,每周推出1集。届时国内外及澳门观众可通过网络平台认识澳门的多元美食文化,推广澳门本土烹饪艺术,助力澳门美食文化的不断发展。

永利酒店内景

  据悉,永利渡假村集团旗下的永利皇宫,是继永利澳门之后第二所于澳门特别行政区发展的豪华综合度假村。永利渡假村为全球独立酒店品牌中累积获得最多《福布斯旅游指南》五星大奖的酒店品牌。永利皇宫为全球首间拥逾千客房,而获《福布斯旅游指南》颁授五星美誉的渡假村。

 

编辑: 苏若倩
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