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中秋赏月 制作冰皮月饼做出全家都爱的味道

2018-09-17 18:17 来源:南方网

  水中月是天上月,眼前人是心上人。中秋古往今来都是中国人十分看重的节日,借着难得的团聚之时,诉说着平日里羞于表达的思念。中国传统节日中,美食都是永远贯穿始终的存在,月饼作为中秋节的标志,是最具象征意义的中秋民俗食品,正如袁景澜《咏月饼诗》所云:"巧出饼师心,貌得婵娟月。"

  五仁月饼、鲜肉月饼、流心月饼……各类月饼风格迥异。冰皮月饼外皮软糯又劲道,内馅也多以水果或甜馅为主,口感丰富、热量也远低于传统月饼。今年中秋节,不妨换个口味,与Vitamix一起在即将到来的阖家欢乐之际,亲手为家人奉上自己的小心意吧!

  1. 按照顺序将鸡蛋、白砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、中筋面粉、小麦淀粉放入Vitamix容杯后盖紧杯盖,Vitamix E320料理机为Tritan材质杯身,不含双酚A,健康安全;机身容量为2L,一次可倒满7杯;矮杯设计,直径更大,能够容纳更多的食材,广阔的空间使得食材搅拌的更加均匀,并且倾倒食材当然也更容易。

  2. 开启机器,将转速缓慢调至5到7,料理机采用4叶刀片,一体成型。航空级不锈钢钝刀一方面可有效防止割手,同时可以让刀组更加耐磨耐用,搅拌1到2分钟或搅拌细腻即可,E320料理机配有搅拌棒,帮助搅拌较大块或较浓稠的食材,使得食材与刀组更充分的接触,从而得到最佳的食材口感。另外,内壁4维扰流设计,让食材360°自上而下匀均翻滚,充分与刀组接触,打磨更细腻;

  3. 用平底锅烧一锅开水,将已经用Vitamix完美混合好的营养面糊隔水搅拌,大概搅拌20-30分钟后,待到面糊至成形(固态)后拿出来冷却5分钟左右;

  4. 将玉米淀粉放入锅中小火翻炒,蘸少许品尝,没有生粉味就表示熟了;

  5. 冷却后的冰皮面糊和奶黄馅料分别分成小份,在手上粘上少许炒好的玉米淀粉,用冰皮面团将奶黄馅包起来,收口捏紧;

  6. 月饼磨具里撒上一点糕粉,把包好的面团放入月饼模,压出月饼的形状即可,放在冰箱中冷藏数小时后食用,口感最佳!也可以将馅料替换成自己喜欢的水果或豆沙、抹茶等其他口味,做出全家人都爱的味道!

编辑: 苏若倩

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